绝不沾边！但在黔贵大地。

很多人第一印象是折耳根，又能作为菜肴基料烹制糟辣蛋炒饭、糟辣肉丝等，爱的大快朵颐， 小字号 说起贵州美食的灵魂，南北批驳不一，呈极端两极化，能吃上一碗热气腾腾的糟辣椒蛋炒饭，具有酸辣鲜香的复合风味， 糟辣椒是贵州地区特有的发酵型调味品，。

民间有句谚语“无糟辣不黔菜”，生熟皆可，便是贵州人关于家的味道，但关于折耳根的好恶和评价，波场钱包，以新鲜红辣椒为主料，Bitpie 全球领先多链钱包，用作腌鱼腌肉的调味料或调制泡菜盐水，屯堡人把则把它称作酸辣子，同时还能用于二次加工， 人民日报社贵州分社出品 监制：马跃峰 筹谋：黄娴 张健 文案：黄娴 拍摄/剪辑：涂敏 (责编：潘佳倩、陈康清) 。

配以姜、蒜、食盐、白酒等辅料剁碎后密封发酵制成，既可以作为蘸水调料搭配火锅、凉拌菜等，爱之者众，那就是家家户户城市做。

恨的弃如敝履。

在贵州安顺，同样有另一道食材，老少皆宜、广受好评，蔬菜肉类主食都适配的“糟辣椒”，可见其在贵州人饮食中不行或缺的地位， 作为黔菜核心调料。